Read any dish, menu, or dining ritual as a cultural text — and explain what it says about identity, class, faith, and place. · Đọc mọi món ăn, thực đơn hay nghi thức bàn ăn như một văn bản văn hóa.
Compose plates, tables, and rooms deliberately: visual balance, sensory sequencing, and menus that tell a coherent story. · Bố cục đĩa, bàn và không gian một cách chủ đích.
A working grasp of AI in service design, Gen Z dining behavior, and sustainability as a business constraint. · Nắm vững AI trong thiết kế dịch vụ, hành vi Gen Z và tính bền vững.
A vertical journey from cultural theory to the studio table. Fifteen sessions in total — one orientation, fourteen lectures and labs.
Tổng cộng 15 buổi: 1 buổi định hướng, 14 buổi giảng và thực hành.
100-point scale. Your grade is the average of four parts — attendance, diligence, major-fit and quizzes — computed live in the course portal.
Thang điểm 100, tổng kết là trung bình bốn thành phần: chuyên cần (điểm danh), chuyên cần đánh giá, phù hợp chuyên ngành và bài kiểm tra — tính tự động trong cổng học tập.
Leave with permission (xin phép) is not penalised; only unexcused absence over 20% bars you from the exam (cấm thi). Pass threshold: 50/100. — Nghỉ có phép không bị trừ điểm; chỉ vắng không phép quá 20% số buổi mới bị cấm thi. Điểm đạt: 50/100.
Leads the course — lectures, case studies and final assessment. · Phụ trách học phần: bài giảng, tình huống nghiên cứu và đánh giá cuối kỳ.
Nguyễn Thị Phương · Phạm Thị Hồng Liên · Nguyễn Thị Thu Hà — dining-room craft, service choreography and guest experience. · Nghiệp vụ nhà hàng, phục vụ và trải nghiệm khách.
Mr Joel · Mr Vũ Văn Ái · Mr Phạm Văn Đoàn · Mrs Đặng Thị Thanh — kitchen practice, plating labs and studio work. · Thực hành bếp, lab trình bày và studio.
Submit your details and the teaching team will review your application. Approved students receive an invitation to the course portal.
Gửi thông tin đăng ký — đội ngũ giảng viên sẽ xét duyệt và gửi lời mời vào cổng học tập qua email.